Il Chianti Classico Riserva "Doccio a Matteo" 2015 è il vino di grande gamma di Caparsa. Questo vino è prodotto da uve di Sangiovese con una piccola percentuale di Colorino raccolte a mano prevalentemente nella vigna Doccio a Matteo che ne fanno uno dei più classici vini prodotti nei Monti del Chianti.
Caparsa offre ai suoi estimatori un vino spontaneo di pregio, di annata estiva molto calda mitigata da provvidenziali temporali.
Profumi vivaci, frutta nera, tannini freschi accompagnati da una rotondità sorprendente, il tutto accompagnati da una gentile speziatura.
Caratteristiche
Uvaggio: 98% Sangiovese + 2% Colorino
Maturazione: Botti da 10 Hl., per un anno.
Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni.
Filtrazione: No
Alcool: 13,50%
Estratto secco: g/l 31.3
Acidità totale: g/l 5.2
S02Lib: mg/l 32
Imbottigliato X 0,75 litri: Hl 50
Note informative
Direttore e Responsabile vendite: Federico Cianferoni
Enologo (maestro assaggiatore): Federico Staderini e Paolo Cianferoni
Agronomo: Angelo Bertacchini e Paolo Cianferoni
Estensione Ha: 66,60,00
Estensione vigneti Ha 11.33.29
Superficie iscritta a Chianti Classico: 9.79.00
Altitudine media vigneti: m 450
Forma di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Totale produzioni: Hl 500
Capacità cantina Hl: 3.300 (Inox Hl 372, cemento Hl 2.680, botti legno Hl 178)
Capacità stoccaggio: 40.000 bottiglie
Permanenza media in bottiglia (mesi): 24-96
