Il vino Doccio a Matteo è prodotto da uve di Sangiovese con un tocco di Colorino prevalentemente raccolte nell'omonima vigna.
Vino da uve Sangiovese raccolte a mano nei vigneti di Caparsa.
Al colore è compatto, rosso porpora. Nespole mature, albicocche dolci e mandole pelate inebriano il calice. In sottofondo fiori bianchi delicati e profumati come gardenie e gelsomino. Al palato, corpo medio-pieno, tannini delicati e succosi ed un finale invitante. Bevi ora o invecchia. Vino da abbinarsi a cibi come spezzatino, bistecca alla fiorentina, formaggi e salumi. Longevo.
Caratteristiche
Uve: 98% Sangiovese + 2% Colorino
Maturazione: 10 Hl oak barrels and cement vats
Fermentation: spontaneous, with indigenous yeasts in cement vats
Filtration: Grezza
Alcohol content: 13.50%.
Dry extract: g/l 27.7
Total acidity: g/l 5.8
S02Lib: mg/l 20
Bottled X 0.75 liters = 6666 bottles on 10/05/2023
o X 0,75 litri = 6666 bottiglie il 10/05/2023
Direttore e Responsabile vendite: Federico Cianferoni
Enologo: Giovanni Stella Agronomo: Famiglia Cianferoni (Paolo, Filippo)
Estensione Ha: 66,60,00 Estensione vigneti Ha 11.33.29
Superficie iscritta a Chianti Classico: 9.79.00
Altitudine vigneti: m 450
Forma di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Produzione totale media: Hl 500
SARA HELLER: 91 Punti
"La compattezza e l'angolosità del Doccia a Matteo Riserva, vino altamente selettivo prodotto dalla boutique vinicola biologica Caparsa con sede a Radda, non sorprendono in questa fase della sua vita (da contestualizzare: ben consolidato o nuovo?). Il versante nord-occidentale, relativamente dolce, a ovest di Radda è circondato da boschi che contribuiscono a moderare le temperature. Al naso si apre con una sottile nota aromatica di erbe verdi su un fondo di amarena. L'acidità vigorosa inonda l'ingresso, spazzando via i tannini polverosi fino al palato medio. La struttura rimane tesa e verticale per tutto il tempo senza acquisire molto corpo. I sapori fruttati sono tesi, decisi e compressi, nonostante un pizzico di Colorino nella miscela."
