Mimma 2018

Il vino Igt Mimma 2018 è prodotto da una selezione di Sangiovese di lusso delle Vigne di Caparsa, IGT Toscana Rosso


Mimma è il nomignolo di Gianna, compagna di una vita di Paolo Cianferoni, vignaiolo artigiano, madre dei suoi figli e architrave portante del microcosmo Caparsa, alle porte di Radda in Chianti.
Ma c'è di più: Mimma SONO tutte le donne di Caparsa. A loro infatti è dedicato.
E forse è proprio in ragione di questa chiara declinazione di genere racchiusa nelle intimità di un tributo se il sangiovese qui, frutto di una selezione rabbiosa di uve, prende una piega particolarmente sentimentale.
Tutto scorre che è un desìo, innescato dalla proverbiale acidità di Caparsa e mosso da quei contrasti vitali che letteralmente FANNO Caparsa.
Fonda su registri espressivi radiosamente luminosi la sua essenza, senza ombrosità o ritrosie, sciorinando una incredibile flessuosità intrisa di succo e di sale in una trama accordata e meravigliosamente concreta.
Mimma '18 è tirato in un numero limitato di flaconi, ahinoi. E' esclusivo, come le donne cui è dedicato.
L'etichetta rappresenta un intreccio di rosa canina, dalle radici fino al cielo, che a una apparenza spinosa contrappone i profumi inebrianti della vita.

Caratteristiche

Uvaggio: 100% Sangiovese
Maturazione: Botti da 10 Hl.
Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni.
Filtrazione: Sgrossante
Alcool: 13,50%
Estratto secco: g/l N.D.
Acidità totale: g/l 5.25
S02Lib: mg/l 22
Imbottigliato X 0,75 litrii = 1333 bottiglie formato Bordeoux

Note informative

Direttore e Responsabile vendite: Federico Cianferoni
Enologo (maestro assaggiatore): Federico Staderini, Giovanni Stella e Paolo Cianferoni
Agronomo: Paolo Cianferoni e Studio Agostoli
Estensione Ha: 66,60,00
Estensione vigneti Ha 10.90.54
Superficie iscritta a Chianti Classico: 10.80.48
Altitudine media vigneti: m 450
Forma di allevamento: Archetto Toscano, Guyot, Cordone speronato
Totale produzioni: Hl 500
Capacità cantina Hl: 3.300 (Inox Hl 372, cemento Hl 2.680, botti legno Hl 178)
Capacità stoccaggio: 40.000 bottiglie
Permanenza media in bottiglia (mesi): 24-36

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